Aujourd'hui j'ai réalisé un 1er essai de buche, j'ai pris la recette de base du biscuit dans le livre de Sue Su "les Buches incroyables", un livre vraiment sympa et plein d'idées.

Les ingrédients du biscuit.

100 g  de farine

120 g de sucre

40 ml d'huile

1/2 cuillerée de levure chimique

1 pincée de sel fin

1 plaque à patisserie 38 x 28 cm

Recette

Préchauffer le four th 180°. Chemiser la plaque de papier sulfurisé.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Fouetter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre au fur et à mesure en montant les blancs en neige ferme.

Fouetter les jaunes avec le reste du sucre, l'huile et une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la levure et la farine en 3 fois. (a cette étape on peu parfumé le biscuit (canelle, rhum...)Puis incorporer les blancs en neige en trois fois.

A l'aide d'une spatule, étaler délicatement la pâte sur la plaque à patisserie, enfourner et laisser cuire 12 minutes en surveillant que la dessous de brûle pas, le dessus de la pâte doit être bien doré.

A la sortie du four badigeonner généreusement d'un sirop aromatisé au jus de fruit ou sirop parfumé à l'alcool à l'aide d'un pinceau. Retourné le biscuuit et badigeonner l'autre face avec le sirop.

Mettre ensuite la garniture intérieure, ganache au chocolat, confiture, crème au beurre, coulis de ruit rouge....

Roulé la biscuit délicatement avec le papier sulfurisé et réservé au frigot pendant 2 heures.

Pour finir, décorer la buche comme vous souhaitez, ici nous avons choisi de la coco rapée et des demis quartiers d'oranges fraiches.

Bonne création.